Jak proměnit rodinnou restauraci ve škálovatelný bistro koncept?
Za celým konceptem Black Royal stojí tři sourozenci, kteří se pohybují v gastronomii už několik let. Svou první restauraci provozovali na Vinohradech, kde si vybudovali silnou klientelu. Jejich další ambicí bylo vytvořit bistro, které bude jednodušší na provoz, přívětivější k rozvozu a připravené na další expanzi do moderních kancelářských lokalit.
|
|
|
Partnerství od hledání prostor až po návrh a realizaci interiéru
Klient se na nás obrátil už ve fázi hledání prostor. Spolu jsme posuzovali vhodnost lokalit, funkční dispozice i to, jak prostor podpoří koncept rychlého bistra s nabídkou "to go", posezením a prodejem asijských potravin. Značka Black Royal měla jasnou představu o tmavě laděném, moderním interiéru, který jsme rozvíjeli od konceptu až po realizaci.
Prostor tvořený od nuly
Provozovna na Nové Waltrovce vznikla v novém developerském projektu, předaná ve stavu shell & core. Pro klienta jsme zpracovali dispoziční řešení, záchody, bar, zóny pro hosty a konzultovali zázemí i kuchyni. Řešili jsme fungování provozu, světla, elektroinstalace, povrchy i branding v interiéru.
"Černé materiálové ladění nastoluje intimitu a pocitově zútulňuje industriální prostor. Bistro si však uchovává syrovost a špetku nespoutanosti v odhalených betonových stěnách a stropu."
- Eva, architektka Hezkey
|
|
|
Flexibilní prostor pro rychlý provoz i delší posezení
Základním kamenem úspěchu moderního bistra je jednoduchost a adaptabilita. V Black Royal si host může objednat u baru, v samoobslužném kiosku nebo si jídlo vzít s sebou. Při čekání na jídlo pak má možnost nákupu asijských produktů. Pro různé typy hostů jsme navrhli flexibilní varianty posezení včetně designového stolu ve tvaru hada.
Koncept s potenciálem růstu
Bistro na Nové Waltrovce je teprve začátek. Po otevření menší pobočky u VŠE se již plánuje další lokalita, kde koncept adaptujeme. V každé lokalitě zachováme identitu a atmosféru, ale přizpůsobíme ji charakteru prostoru.